Tra i vanti della cucina mantovana possiamo sicuramente annoverare alcuni tra i più buoni e particolari panificati d’Italia. Uno tra tutti è l’Anello di Monaco. L’origine di questo dolce risale alla fine dell’Ottocento, quando si insediò il pasticcere svizzero Putcher che iniziò a produrre dolci che si rifacevano alla tradizione Svizzera e Mitteleuropea.
Il dolce ha la forma di un panettone con un buco nel mezzo. L’interno ha vari livelli di farcitura mentre la parte superiore è tutta ricoperta di una bianchissima glassa di zucchero. Questo dolce si trova solo a Mantova ed è il dolce più consumato nel periodo natalizio. Ma non solo dolci, come ad esempio la schiacciatina, detta “Chisulina” nel dialetto mantovano: si tratta di una focaccetta quadrata ottenuta impastando farina di grano tenero, acqua e strutto. La ricetta risale al Rinascimento.
